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重庆火锅起源的传说
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重庆火锅的出现，大约是在清道光年间，四川作家李吉人在所著的《风土什志》中提到，火锅发源于重庆，他写到“吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆江北。最初一般的零售贩子将水牛内脏买得，洗净后煮一煮，而后切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盒一只，盒内翻煎着一种又麻又辣的汤汁，于是河边、码头的一般卖劳力的朋友便围着担子，受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块算若干钱，既经济，又能增加热量……”
直到民国二十三年，重庆城内才有小饭店将之高尚化，泥炉依然，只是将分格铁盒换成赤铜小锅，蘸汁也改为食客自行调合。
火锅起源的另一种说法，由船工所传。据说以前在重庆城旁的长江、嘉陵江上跑船的船工和纤夫，停船后开火做饭，驱寒。炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添加海椒、花椒去寒，船工吃后，美不可言。这食俗便沿袭下来，并渐丰富，成为重庆特有的美食。 |
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发表日期:2008年3月11日 -作者:mac kingstar
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