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爱火锅的五种情结
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一遍遍提起火锅，每个人的耳朵都感觉有点堵。可事实上，中国大江南北、自古至今、男女老幼却实实在在的喜爱火锅，这必定是有些原因的。
火锅情结一：热烈
从人的性格上说，国人性格多属热情外向型的，善于亲近他人，喜好热闹。火锅一食，大家团团围于一锅，吃时热闹至极，自是爱之。
火锅情结二：温暖
从气候说起，火锅的生成缘于“冷”。火锅，本意为架在火上的锅子。在整个中国大地，几乎2/3国土在11月至次年的3月处于冰天雪地中，吃火锅的感觉如同“雪中炭”。
火锅情结三：烫食
中国为“吃”的民族，在讲究“美食”中，有一点是与西餐饮食不同。西餐重营养，尔后为色、香、味。而中国人讲究吃最重的是“滋”，而在滋中，即包含食品 的温度讲究。这于家常中就可见得，如饺子要热吃，吃热汤面……讲究吃“热”，甚是普通。至于烫食是否符合现代健康标准，似乎无人问津，仅仅是偏爱热、烫温 度下留于口中的“滋味”。
火锅情结四：营养
说起这一点，似乎中国的“吃”与欧美的“吃”就营养方面是逊色些了， 事实上，中国在美食中的“养生”是十分有道的。以牛肉为主的西菜，吃出的健美体格即为讲究“营养”；难道中国人讲究的“长寿”与“营养”无关系吗？涮食火 锅，讲究荤素食品搭配、讲究饮食滋补，自是一类营养食品。
火锅情结五：卫生
就说说麻辣火锅吧。在川地，最早人称为“烫锅”，即大家在一锅麻辣汤里涮食各物。因为麻、辣的红油汤本具有消毒作用，加之高温杀菌，我们祖祖辈辈就是这样吃下来的。
时至今日，美食的健康标准改变了，这种一锅汤再涮到底的做法，很多人有了卫生担忧。于是，不少火锅店推出了单锅分食制；当然还是有人偏好“祖传”的一锅涮的亲热劲。
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发表日期:2010年2月1日 -作者:mac kingstar
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