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爱火锅的五种情结
        一遍遍提起火锅,每个人的耳朵都感觉有点堵。可事实上,中国大江南北、自古至今、男女老幼却实实在在的喜爱火锅,这必定是有些原因的。 
   火锅情结一:热烈
   从人的性格上说,国人性格多属热情外向型的,善于亲近他人,喜好热闹。火锅一食,大家团团围于一锅,吃时热闹至极,自是爱之。
   火锅情结二:温暖
   从气候说起,火锅的生成缘于“冷”。火锅,本意为架在火上的锅子。在整个中国大地,几乎2/3国土在11月至次年的3月处于冰天雪地中,吃火锅的感觉如同“雪中炭”。
   火锅情结三:烫食
      中国为“吃”的民族,在讲究“美食”中,有一点是与西餐饮食不同。西餐重营养,尔后为色、香、味。而中国人讲究吃最重的是“滋”,而在滋中,即包含食品 的温度讲究。这于家常中就可见得,如饺子要热吃,吃热汤面……讲究吃“热”,甚是普通。至于烫食是否符合现代健康标准,似乎无人问津,仅仅是偏爱热、烫温 度下留于口中的“滋味”。 
   火锅情结四:营养
   说起这一点,似乎中国的“吃”与欧美的“吃”就营养方面是逊色些了, 事实上,中国在美食中的“养生”是十分有道的。以牛肉为主的西菜,吃出的健美体格即为讲究“营养”;难道中国人讲究的“长寿”与“营养”无关系吗?涮食火 锅,讲究荤素食品搭配、讲究饮食滋补,自是一类营养食品。     
         火锅情结五:卫生
   就说说麻辣火锅吧。在川地,最早人称为“烫锅”,即大家在一锅麻辣汤里涮食各物。因为麻、辣的红油汤本具有消毒作用,加之高温杀菌,我们祖祖辈辈就是这样吃下来的。
         时至今日,美食的健康标准改变了,这种一锅汤再涮到底的做法,很多人有了卫生担忧。于是,不少火锅店推出了单锅分食制;当然还是有人偏好“祖传”的一锅涮的亲热劲。

发表日期:2010年2月1日 -作者:mac kingstar

 
 

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