餐厅预订分为订餐和订席，通过接待人员收集预订顾客的相关信息和特殊要求，并做好记录，再知会厅面做好留位和准备。订席客人多为现场洽谈，还需要支付一定的订金。当前，许多餐厅由于对预订管理的不严谨，导致经常发生预订客人投诉事件，甚至有的支付了订金的客人，情愿受损失，也不愿按原意到餐厅来用餐。有许多经营者和管理者还没有更深的认识到其中的危害，表面上餐厅白白赚取了这笔订金，实际上却严重伤害了顾客的感情，使餐厅的声誉受到影响，且由于原来计划为预订客人准备的原材料，如果不能及时的得到有效的处理，也会给餐厅带来损失。常见的因为预订而造成的投诉有如下几种：
      1、 同一张台订了两桌顾客。
      2、 客人要求的位置和人数与实际留位不相符。
      3、 未将餐厅的相关情况向客人说明，发生误会。
      4、 接受预订后未及时做好准备，导致特别要求的产品短缺。
      5、 未将预订的信息进行记录，导致先来的客人以为地方记错，又去了其他餐厅。
      6、 客人要求留位的时限属于餐厅营业高峰期，未向客人进行说明，直接将客人的位置出让。
      当前，餐饮市场竞争激烈，众多餐厅已经开始了短信预订、网上预订、只接待预订顾客的经营模式，将以往的完全被动迎客，转换为积极的先拉回订单的形式。这样，更有利于餐厅对营业成本开支的预计，并能根据预订情况的开展，更积极的对经营方向进行调整。想要让预订为餐厅经营创造更多的利润，就要先做好预订管理，提升顾客的满意度。建立起规范的预订流程和管理原则。