那天走进某家餐饮加盟火锅店，只见店堂里有三人一桌，五人一群，八人一圈的，热气腾腾、其乐融融，个个吃得油光锃亮，经常听餐饮美食家们评说，吃饭要吃出气氛，看来这里的氛围正是美食家们所期盼的吧。

　　就座后服务小姐立马送来菜单，仔细一看，菜单上都明码标价，找不到平素在饭店的菜单上赫然写着的“时价”字眼，也没有服务费之类的“苛捐杂税”。因而不等账台结账，就能够初略计算出这顿饭的价钿，于是也不会出现埋单时的惊诧或者尴尬了。

　　随着服务员用大托盘把一碟碟菜端上来，蔬菜碧绿生青，河虾活蹦乱跳。平时在一些餐饮加盟店用餐就担心吃不到新鲜的东西，有时加盟店服务员也会用网箩把鱼虾送到你面前“审查”，可据说有些缺德的服务员一转身又把活的鱼虾放进大鱼缸里“展览”，把死的烧给你吃，调包的神不知鬼不觉的（八成是老板指使的）。吃火锅就不用设防，一切全是明摆着的，看得见，摸得着，吃得出。

　　再接下去就是吃了，每人可以根据口味把花生酱、沙茶酱、腐乳、香菜等调成辣的、麻的、酸的调料。我不由自主又想起了饭店，如果碰到好的厨师那是你的造化，如遇到蹩脚的厨师，那可倒了霉，一会儿咸、一会儿淡、一会儿太酸、一会儿太甜，弄得你“七荤八素”，吃出烦恼、吃出火气，甚至吃出纠纷。当然有时也不能全怪厨师，“羊羔虽美，众口难调”。而火锅的调料是自己现配现调的，太酸太甜都怨不得人家。还有火锅的菜肴品种虽然大同小异，可锅底却各有特色，比如有酸菜鱼、芦笋老鸭、骨头高汤等锅底，还融进京、川、豫、本帮等各地的风味，使得火锅加盟也不再单调。有几家经营鱼丸火锅店，活鱼现杀现做成鱼丸，鲜嫩滑口，味浓汤醇，用宁波人一句话，叫“偷鲜”。

　　三口之家点上十几样菜，热热闹闹吃上一两个小时，完了一结账才一百多元，真是方便实惠。于是我想价廉物美，适应广大工薪阶层的消费，平民化、大众化这恐怕又是火锅餐饮另一大特点了。对了，还有火锅店里有一般饭店没有的平等气息，这里的菜单里没有燕窝鱼翅，没有珍禽异兽，有的只是普普通通的牛羊肉、鱼虾、蔬菜。有的火锅店的饮料、啤酒又是免费畅饮，没有人会去点XO或五粮液、茅台之类的洋酒、名酒。你是大款在这里无法摆阔，你是平民在这里也不必寒碜，这就是吃火锅的好处。

　　吃火锅好处多多，且也有不足之处。有次和朋友吃火锅，其中有位仁兄点了一盘猪脑子，也放在大锅里煮，害得几位女士不敢再吃了。五六双筷子在一只大锅里涮吃，总有些不卫生。好在目前这种吃法有所突破，一人一口小火锅正成为火锅店的时髦，清爽精致、卫生健康。社会在进步，火锅也在与时俱进，朝更加适合广大消费者的要求改进