很多人的印象中往往感觉夏天吃火锅温度高，容易上火。专家介绍说，其实这种想法是错误的。从中医理论讲，夏季只要适当地吃火锅，不仅能祛汗除湿，促进新陈代谢，还可以起到滋补保健、瘦身养颜的功效。
 　“夏季的特点是气温高、空气潮湿，人体受热空气的笼罩，肌体出汗多，丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振。适量吃火锅可以很有效地解决这些问题。”一位营养学教授如此介绍说。
        不过，火锅怎么吃才养生呢？据专家介绍，首先，吃火锅要适量；其次，在火锅料中应多配绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦 瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英保健食品，因为这些蔬菜有开胃、补脾胃、帮助消化，而且还含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类和苦味质，对人体可起到提神醒脑、消除炎热疲劳的作用；另外，夏季细菌容易繁殖传播，应在火锅料中多配蒜和醋，因为蒜和醋具有杀菌和抗病毒感染的作用，可对人体产生一道屏障保护。